Ingredientes

Diez kilos de carne de cerdo, doscientas cornetas choriceras coloradas, doscientos cincuenta gramos de ajo molido, cincuenta gramos de pimienta blanca molida, un mazo de tripas del mismo cerdo, unos granitos de matalahúva y sal al gusto.

Preparación

Se amasan y se mezclan todos los ingredientes en un lebrillo con la carne bien picada. A continuación se embuten en las tripas. Si hay humedad se ora al sol y una vez oreado se fríe en un perol con manteca de cerdo y aceite de oliva. Se echa en una orza de barro para su conservación.